Las carrilleras de bacalao en salsa verde es una receta perfecta para elaborar en Navidad. Es de esas elaboraciones que te hacen quedar muy bien ante los comensales y que apenas nos lleva media hora para prepararla. Dejándonos tiempo para disfrutar de la compañía de la familia o amigos en estos días.
Podemos hacer esta receta tanto con carrilleras de bacalao como de rape. Ambos ingredientes son perfectos para hacerles en salsa verde.
| aciones | Tiempo de preparación |
| 4 personas | 5 minutos |
| Tiempo de cocción |
| 15 minutos |
Ingredientes
- 750 g carrilleras de bacalao
- 250 g cigalas solo las colas y peladas
- 1 cebolleta
- 1 Ajo
- Perejil fresco picado
- 500 ml Caldo de pescado
- Harina
- 50 ml Vino blanco
- Aceite de Girasol
Instrucciones
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Ponemos a calentar en una sartén aceite vegetal para freír las carrilleras de bacalao enharinadas.
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Mientras coge temperatura, sazonamos las carrilleras a nuestro gusto, a ser posible poca sal, ya que suelen venir «a punto de sal».
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Pasamos por harina y freímos en el aceite en varias tandas. Sacamos sobre un plato.
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Retiramos la sartén del fuego y colocamos una cazuela donde haremos las carrilleras de bacalao en salsa verde.
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Echamos un poco del aceite de freír las carrilleras en la sartén y pochamos en ella la cebolleta junto con el ajo que habremos picado finamente.
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Añadimos el vino blanco y un puñado de perejil fresco picado, mezclamos, y dejamos cocer un minuto.
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Vertemos el caldo de pescado o agua. Subimos el fuego al máximo hasta que empiece a cocer.
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Introducimos las carrilleras de bacalao y dejamos que empiece a cocer de nuevo, incorporamos las colas de cigalas peladas, bajamos el fuego, controlando que la cocción sea lenta.
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Dejamos cocer cinco minutos, rectificamos el punto de sal si hiciera falta.
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Retiramos del fuego la cazuela y dejamos reposar un par de minutos más.
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Servimos y degustamos estas deliciosas Carrilleras de Bacalao en salsa verde.
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