El pasado miércoles 22 de diciembre uno de nuestros más prestigiosos cortadores isleño Antonio González consiguió que se celebrara un acto benéfico poniendo en contacto a cada una de las personas que él deseaba que estuvieran involucradas para crear la magia a través del arte del corte de tan espectacular producto ibérico. Poner en manos de Antonio un teléfono es todo un peligro porque arrastra a quien llame como hipnotizado por el entusiasmo que transmite a cada una de sus iniciativas.
En esta ocasión todo fue destinado a la Hermandad de los Desamparados, tan sólo se pedía para la inscripción del curso el aportar todo tipo de alimentos y productos para niños de edades comprendidas entre los 0 a los 3 años, para la bolsa de caridad de la hermandad.
Antonio Martínez, Hermano Mayor de Desamparados y Diego Mainé, fiscal de la misma, acuden como representantes. Antonio cataloga a su hermandad de rara, en el buen sentido de la palabra, entidad creada y movida por la fe por supuesto pero con la peculiaridad desde que se creó la hermandad, sus hermanos fundadores la crearon como una hermandad de caridad entonces llevan en los genes desde que entran el tema caritativo, de hecho hay hermanos que llevan la fe a su modo pero son hermanos por el tema solidario, de hecho la cuota que tienen que son 3 euros mensuales, el cincuenta por ciento va destinado a obras de acción social por estatutos. Son la única hermandad que lo tiene reflejado en estatutos, aunque se gastan más de ese cincuenta por ciento indiscutiblemente y a parte se meten en todas las actividades que pueden porque es una cosa que realmente les mueve por ir relacionada con la fe, el ser caritativo. Antonio me explica que de hecho son muy pobres porque no tienen muy pobres para comprar patrimonio, oro, plata, ellos no tienen nada de eso, son 400 hermanos y todos tienen muy arraigado ese sentimiento del cual se enorgullece de estar con ellos. Manifiesta que él es Hermano Mayor, pero que es como si fuera el último de ellos, hoy lo es mañana a lo mejor no. Lo poquito que tienen es donado por hermanos, lo que una cofradía consigue en un año ellos pueden tardar cuatro o cinco años en conseguirlo. Declara que todas las cofradías en la Isla son muy solidarias, pero mucho, lo único que es diferente es que ellos tienen la peculiaridad de tener reflejado por estatutos la inversión de la mitad de sus ingresos en labores sociales. Los isleños son muy solidarios, y cuando menos se lo esperan se llevan una sorpresa, cuando se reunieron con Antonio González y Antonio Páez (presidente de ASIHTUR) no se lo podían creer el haber sido elegidos beneficiarios de este acto. Un año que está siendo muy malo debido a la pandemia, la cantidad de ERTES que ha habido, cierres de negociones y situación de desempleo donde los ingresos económicos han bajado en muchas familias.
El presidente de ASIHTUR, cuenta que Antonio González contacta con él para proponerle el curso solidario que tenía en mente, Antonio Páez dice que ellos son solo una pieza dentro de este evento y que anteriormente han colaborado con Desamparados, quiere agradecer que la ciudad de San Fernando es muy solidaria y que realmente es fácil realizar cualquier acto con buena respuesta por lo mismo, valora mucho que La Plaza de 1871 siempre diga que sí a cualquier cosa que se le propone, y más para ocasiones como estas, y por supuesto da todo el protagonismo a los maestros del corte que han venido desde Extremadura también llamados por Antonio González. Dos grandes cortadores de jamón a nivel nacional venidos desde Llerena (Badajoz) lamentando que debido a las fechas, la cantidad de trabajo porque a parte poseen su propio matadero e industria artesanal uno de los cortadores no ha podido venir, ellos son Hilario Robles, Rubén Robles, hijo de Hilario, y la ausencia de lamentan es la de su otro hijo Hilario, la persona más joven de España que posee más títulos y premios dentro del gremio de cortadores a su corta edad, un chico que lleva en la sangre el negocio familiar y aún teniendo sus estudios decide que su vocación y pasión es esta y decide dar el paso de dedicarse plenamente a lo que verdaderamente le hace feliz. Una empresa totalmente artesanal, donde dan todo el cuidado y esmero a sus productos para que sean de plena calidad. Hilario Roble, todo un luchador que ha superado obstáculos en la vida los cuales le han hecho cambiar mucho su mentalidad y ayudar en todo lo que puede además de tener un gran cariño a nuestro cortador isleño. Trajeron tres piezas de jamón para donarlas a Desamparados para que pudieran sortearlas y poder obtener más beneficios, no contento con ello, queda prendado de la labor de la Hermandad y decide hacerse inmediatamente hermano. Este extremeño tiene un corazón que no le cabe en el pecho y por lo que se ve sus hijos han salido a él.
Otro de los formadores previstos era Pepe Torrecilla el cual no pudo asistir debido a la gran carga de trabajo que tiene por la fecha que estamos.
La Plaza de 1871 prepara el recinto con gran esmero para poder ofrecer un área acondicionada dentro de las medidas de seguridad ante la COVID y resguardado de la lluvia.
Por precaución las plazas se ven restringidas a un número de participantes menor al que tenían previsto entre los que nos encontramos con personas dedicadas al sector de la hostelería, una compañera de medios que es Loli Guerra y asistentes interesados en aprender.
El presidente de ASIHTUR hace entrega de la misma placa que en su día concedió a los grandes cortadores Florencio Sanchidrián y Pedro Mora, que los hace cortadores oficiales de ASIHTUR a Hilario Robles y Rubén Robles. Un momento muy emotivo donde a su vez Antonio Martínez regala un cuadro de su hermandad a ASIHTUR. Finalmente se hace entrega de los diplomas a todos los participantes de haber realizado correctamente su curso donde les han enseñado técnicas para poder saber si un jamón es bueno o no, cómo deben colocarlo en la tabla, el arte de cortar, identificar si tiene la curación apropiada y ellos mismo envasan al vacío el jamón que han cortado.
La organización vino de la mano de la Asociación Isleña de Hostelería y Turismo y la colaboración por parte de La Plaza 1871, ALUCOD, GUROVIEJO Ibéricos y PALACIOS MILLANS Ibéricos.
El balance ha resultado ser todo un éxito y el corazón de estas personas sale pleno de esta plaza de toros.
Mar Racero
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