Mi tierra, mi olor a sal, mis calles, recuerdos de toda una infancia corren por mi mente, como si fuera una niña pequeña busco cobijo en cosas que tanto me confortaban en mi niñez, olor a hogar, los cariños de papá y mamá, tardes de juego con mi hermano, mi callejón que era mi tesoro junto a los niños de la calle. Añoranza de cosas pasadas que eran hermosas y que poco a poco con los años uno va perdiendo y viendo cómo cambia la sociedad, una sociedad que se ve obligada a vivir de una manera muy distinta donde algunos evolucionan para bien y otros se dedican a regalar odio gratuitamente, a veces quisiera cerrar los ojos y volver a ser pequeñita, tan chiquitita y vulnerable que me dieran todos los cariñitos del mundo. Esta receta me gusta mucho ya que me trae recuerdos entrañables, tierra de pescadores, salineros mi origen. Espero que la disfrutéis tanto o más que yo.
Ingredientes:
1kg de caballas
Agua
Sal
1 trozo de pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
½ cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de un buen vino blanco
Fideos gordos
120 gramos de tomate frito
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil para decorar el plato
Elaboración:
Limpiamos las caballas y las hervimos en agua sal a fuego lento, durante unos 30 minutos aproximadamente, lo retiramos y dejamos enfriar reservando el agua que después la usaremos.
Pelamos y picamos la cebolla, pimiento verde, rojo y ajos muy menuditos y los sofreímos en una olla con el AOVE, cuando estén pochaditos añadimos abundante tomate frito, el vasito de vino blanco y la hoja de laurel.
Sofreímos todo y vamos incorporando el agua que reservamos de la cocción de las caballas, dejaremos que hierva echaremos sal al gusto y echaremos los fideos gordos, bajaremos el fuego hasta que se cuezan mirando el tiempo que recomienda el tiempo de la pasta, mientras limpiamos las caballas en filetes y las desmenuzamos, cuando estén los fideos casi listos agregaremos el pescado, removemos y dejamos reposar antes de comerlo unos minutos.
Sugerencia:
Acompañar con un buen vino blanco a la hora de comerlo. El tomate frito se puede sustituir por tomate triturado natural pero sinceramente con el frito le aporta un toque más rico.
Informa: Mar Racero (Floussy)
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